Bọt trắng đục nổi trên mặt nồi canh hầm xương thực chất là gì và có nên vớt bỏ không?

Mỗi khi hầm xương sẽ có hiện tượng xuất hiện lớp bọt màu trắng đục sủi lên bề mặt nước. Thông thường chị em sẽ vớt lớp bọt trắng này đổ đi, rửa qua xương rồi hầm lại bằng nước lần 2. Vậy lớp bọt trắng xuất hiện ấy thực chất là gì?

Do trong thịt có hai thành phần chính là protein và chất béo. Ngoài hai thành phần này ra, thịt còn gồm nước, carbohydrate và các chất khác.

Phần bọt trắng này thực chất không có độc tố, chỉ là do lượng protein có trong thịt hòa tan trong nước sau đó đông tụ và nổi lên khi nước luộc, cũng tương tự như nấu canh cua vậy.

Đó cũng là phần máu thừa và các bụi bẩn bám trên thịt tiết ra, khi protein kết tủa thì chất bẩn đó nó quện theo protein đông tụ lại và cùng nổi lên trên.

Vậy nên hớt phần bọt trắng này đi vừa vớt bỏ bụi bẩn, vừa để món xương hầm nhìn đẹp mắt hơn.

Mọi thông tin liên hê: 

Công ty TNHH Cung Ứng và Phát Triển Nông Nghiệp Bắc Việt

Cơ sở 1: Số 35, Thôn Đào Yêu, Xã Hồng Thái, Huyện An Dương, Hải Phòng.

Cơ sở 2: Bạch Mai, Đồng Thái, Huyện An Dương, Hải PHòng.

Hotline: 0904 007 557

Email: Thucphambacviethp@gmail.com

Website: Bacviet.net